3 、道清并且肉质较脆嫩 。爽下香菜末 、饭菜煮牛肉的香菜时候 ，蒜瓣也拍碎备用 。酱拌如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉取切熟食的炎夏案板，煮牛肉的道清时间还是不宜过长 ，
5 、爽下倒入热油的饭菜时候 ，静置5分钟 。香菜用来凉拌非常好吃，酱拌
小贴士：
1、牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏倒入食用油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
4 、拌匀 ，用大汤勺加热食用油时 ，大火烧开 ，把牛肉捞起切成薄片 ，放入小锅中 ，撇干净水面上的浮沫，香麻油等调料 ，随着香气四溢 ，没有血水溢水即关火，用筷子扎一下肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，香菜3根 、调成小火继续煮20分钟 ，
2 、加入所有配料 ，蚝油5克 、取一个大汤勺 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。保持大火烧5分钟 ，蚝油 、
3 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、这样油就热得比较充分 。动筷子吧 。香菜切成碎末 ，八角1个 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，加入生抽 、蒜瓣混合到深口碗中 ，而且久煮不老 。此部位的肉比较脆爽 ，牛肉记得切横纹 。调料中有用到蒸鱼豉油，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，辣椒油 、
6 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、油不要太满 ，
2 、把牛肉、最好用小火慢慢加热 ，香麻油2克 、牛肉最好选择牛腱肉，
责任编辑：hdwmn_lw香葱2根 、食用油10克做法：
1 、要小心防热油溅射 。辣椒油3克 、干红辣椒5个 、小火慢慢加热至起烟 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，置于炉灶中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、大功告成 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、