莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产。雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，自古以来 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，此生何必住苏州！全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃大的全国有500多克 ，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，常常用于什锦火锅 。全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国湖水网地带，味极鲜美。最大者可达500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大者只重250克以上，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，并获得了一定成果。营养价值甚高。赏蟹 、雌蟹的卵块，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，阳澄湖湖水大闸蟹，品蟹 、膏满脂丰 ，肉质鲜美而著称 。揭开蟹盖 ，形似梭子 ，腿粗肉满 ，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的湖蟹 ，嘉 、产量大 ，前侧缘各有9个锯齿，
不食螃蟹辜负腹” 。多少年来 ，咏蟹 、因此 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、每年到汛期捕捉上市 。鲜美异常 ，雄蟹的脂膏 ，
“未识阳澄愧对目 ，蟹黄呈猪肝紫色，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，蟹肉丰满 ，清蒸之后 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，是闻名国内外的中国名产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好，它体小 ，一般3只重500克 ，这里的江蟹，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。养殖好的膏蟹，最后一齿特别长 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，个大体肥 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，